所谓“杠子头”，指的是为了让和出来的面更硬，会借用木杠子压面，故名杠子头。
杠子头火烧，就是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面裹有一层金黄色的脆皮，脆皮下藏着一颗柔软的“内心”，散发着诱人的面香，被人们亲切地称为面食界的“硬汉”。
这种火烧个大，结实，最垫饥了。
一般饭量的成年人吃一个就饱了。
三仓听来的那个笑话是：
有个刚从拘留所出来的人，哪里也不去，直接去了火烧铺。
指着筐里的杠子头火烧叫道：“大嫂，先给我来上二十个火烧！”
按照三仓此时此刻的饥饿程度，他准备出去的时候，先给他来上三十个火烧。
他也能一气儿吃完！
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